Деликатес за 20 тысяч рублей за 100 граммов появился в российских магазинах

В российских магазинах начали продавать икру белуги, осетра и севрюги, которую в гастрономии называют «императорское трио». Цена на этот деликатес варьируется от 5 до 20 тысяч рублей за 100 граммов, сообщил икорный сомелье Александр Дмитриев.

По словам эксперта, высокая стоимость обусловлена длительным выращиванием рыбы и затратами на её содержание. Название «императорское трио» неофициальное, но устоявшееся, а три вида икры различаются вкусом и размером.

Чёрную икру получают на специальных фермах. Первого нереста осетра приходится ждать около восьми лет, белуги — примерно шестнадцать, тогда как лососи обычно идут на нерест на втором-третьем году жизни. В цену также включены расходы на дорогие корма, обслуживание водоёмов и поддержание необходимой температуры.

В конце октября магазины формируют запасы деликатесов, а рестораны обновляют новогодние банкетные меню. Ранее россиянам советовали покупать красную икру к Новому году в октябре — начале ноября, так как позже ассортимент может сократиться, а цены вырасти. При выборе рекомендовали проверять целостность упаковки, состав, даты изготовления и фасовки, а также условия хранения.