Роскачество назвало марки сервелата с высокими оценками: один бренд сохранил лидерство
Не вся варёно-копчёная колбаса на российских прилавках соответствует повышенным требованиям качества. При этом среди популярных марок есть продукты, которые получили высокие оценки по итогам лабораторных испытаний Роскачества.
Эксперты проверяли сервелат по показателям безопасности, составу, пищевой ценности, достоверности маркировки и органолептическим характеристикам.
Лидером исследования осталась продукция марки «Ближние Горки». В число товаров с оценкой выше четырёх баллов также вошли сервелаты «Ремит», «Клинский» и «Владимирский стандарт».
Когда проводилась проверка
Исследование сервелата нельзя называть новым. Первую масштабную проверку Роскачество провело в 2017 году, изучив продукцию 28 торговых марок.
В 2020 году рейтинг обновили: специалисты повторно закупили сервелаты шести популярных брендов и сравнили результаты с предыдущими показателями. Всего в рейтинге оказалось 29 торговых марок.
Поэтому результаты показывают качество образцов, приобретённых для лабораторных испытаний в тот период. Они не гарантируют, что состав, рецептура и свойства продукции остались неизменными спустя несколько лет.
Что именно проверяли эксперты
Варёно-копчёный сервелат исследовали по 97 показателям качества и безопасности.
Специалисты обращали внимание на:
микробиологическую безопасность;
содержание антибиотиков и потенциально опасных веществ;
наличие незаявленных компонентов;
количество белка, жира и влаги;
соответствие состава информации на упаковке;
вкус, запах, консистенцию и внешний вид.
Для получения российского Знака качества продукт должен не только соответствовать обязательным требованиям, но и проходить более строгие нормативы Роскачества. В частности, в нём не допускаются антибиотики, пестициды, инсектициды и полиароматические углеводороды.
«Ближние Горки» сохранили первое место
Сервелат марки «Ближние Горки» получил 4,86 балла из пяти и сохранил лидерство после повторной проверки.
Эксперты указали, что продукт изготовлен из качественного сырья, содержит достаточное количество белков и жиров, а в его составе не обнаружили посторонних ДНК, консервантов, стабилизаторов и красителей.
Единственное замечание было связано с содержанием влаги. Показатель не соответствовал более строгим советским нормативам, но Роскачество назвало это отклонение несущественным с точки зрения современных требований. Товар мог претендовать на российский Знак качества.
Сервелат «Ремит» получил высокую оценку
Продукция марки «Ремит» также вошла в число лидеров рейтинга. Этот сервелат и в предыдущем исследовании демонстрировал результат выше четырёх баллов.
Во время первой проверки именно «Ремит» получил максимальную органолептическую оценку: эксперты поставили продукту пять баллов за вкус, аромат и внешний вид. Тогда он был признан товаром повышенного качества.
Как и в случае с лидером рейтинга, замечание при обновлении исследования было связано с содержанием влаги, а не с безопасностью продукта.
«Клинский» улучшил свои показатели
Сервелат марки «Клинский» после повторного исследования вошёл в четвёрку товаров, получивших более четырёх баллов.
Продукт улучшил результат по сравнению с предыдущей проверкой и перешёл из категории «троечников» в число «хорошистов».
При этом оценка относится к конкретному сервелату и образцам, закупленным Роскачеством. Она не распространяется автоматически на весь ассортимент производителя.
«Владимирский стандарт» также оказался среди «хорошистов»
Сервелат «Владимирский стандарт» также повысил позицию в рейтинге и получил итоговую оценку выше четырёх баллов.
Эксперты не обнаружили в исследованном образце нарушений, связанных с микробиологической безопасностью. Однако продукт уступил лидерам по некоторым показателям качества, в том числе по содержанию белка.
Именно различия в рецептуре и пищевой ценности объясняют, почему безопасные продукты могут занимать разные места в общем рейтинге.
Все ли проверенные марки оказались качественными
Нет. Результаты первой проверки показали, что отдельные образцы содержали незаявленные компоненты, антибиотики, сою, конину или краситель кармин.
При этом опасных микроорганизмов не обнаружили ни в одном из исследованных тогда сервелатов. Содержание радионуклидов, токсичных веществ, нитрита натрия и соли также не превышало допустимых значений.
В 2017 году повышенным требованиям соответствовали сервелаты трёх марок: «Велком», «Ремит» и «Ближние Горки». Ещё 16 брендов были признаны безопасными и качественными, хотя не выполнили все условия опережающего стандарта Роскачества.
Как выбрать сервелат в магазине
Даже высокий рейтинг бренда не отменяет необходимости осматривать конкретную упаковку.
Перед покупкой следует проверить:
дату изготовления и срок годности;
температуру хранения на витрине;
целостность оболочки и упаковки;
отсутствие жидкости и повреждений внутри;
состав и категорию мясного продукта;
сведения об изготовителе.
Если вакуумная упаковка потеряла герметичность, оболочка стала липкой или внутри появилась жидкость, от покупки лучше отказаться.
Также необходимо учитывать, что результаты Роскачества относятся к образцам определённых лет. Производители могут менять рецептуру, поставщиков сырья и технологию, поэтому актуальные сведения стоит проверять на упаковке и в обновляемом рейтинге организации.
Какие марки получили лучшие результаты
По итогам обновлённого исследования 2020 года наиболее высоко оценили сервелаты следующих брендов:
«Ближние Горки»;
«Ремит»;
«Клинский»;
«Владимирский стандарт».
Лидером остались «Ближние Горки», а «Клинский» и «Владимирский стандарт» заметно улучшили прежние результаты. Однако выбирать продукт только по названию бренда не стоит: состояние упаковки, свежесть и правильное хранение имеют не меньшее значение, пишет primpress.ru.
