Пищевые консерванты грозят развитием рака и диабета: результаты исследования
pxhere.com
Новое исследование выявило потенциальную связь между некоторыми пищевыми добавками и повышенным риском развития онкологических заболеваний и диабета 2 типа.
Масштабные научные работы, представленные на платформе Medical Xpress, проанализировали рацион и состояние здоровья более 100 тысяч французов. Особое внимание исследователи уделили нитритам и нитратам – консервантам, широко используемым в производстве мясных деликатесов, таких как колбасы, ветчина и бекон.
По словам руководителя исследования, французского эпидемиолога Матильды Тувье, хотя употребление продуктов с этими добавками не гарантирует развитие рака, специалисты рекомендуют сократить их потребление. Предпочтение стоит отдавать менее обработанным продуктам.
Отмечается, что нитрит натрия может быть связан с увеличением риска рака предстательной железы примерно на треть. Кроме того, сорбат калия, используемый для подавления роста плесени, показал способность удваивать вероятность развития сахарного диабета 2 типа.
В то же время, независимые эксперты призывают к взвешенной оценке полученных результатов. Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона подчеркивает, что повышенный риск может быть обусловлен комплексом факторов, включая не только консерванты, но и общее потребление переработанного мяса и алкоголя.
В качестве возможной меры для повышения информированности потребителей и стимулирования осознанного выбора продуктов, ученые предлагают рассмотреть введение обязательной маркировки продуктов, содержащих нитраты и нитриты.
