Омлет как в детском саду получится пышным только при одном условии
Секрет омлета, который многим знаком еще по детскому саду, заключается не в сложных ингредиентах, а в правильной технике приготовления. Главная ошибка — взбивать яйца с молоком миксером или венчиком. Делать этого не нужно: массу достаточно спокойно размешать вилкой до однородного состояния, не добиваясь появления пены и большого количества пузырьков.
Если смесь сильно взбить, в духовке омлет сначала красиво поднимется, но после остывания быстро осядет. В результате вместо нежного и плотного блюда может получиться сухая яичная лепешка. Именно поэтому для классического «садиковского» варианта важно аккуратное перемешивание без лишнего воздуха.
На 4–5 крупных яиц берут примерно 200 мл молока комнатной температуры, треть чайной ложки соли и около 10 г сливочного масла для смазывания формы. Еще одно важное условие — высота слоя. Яично-молочная смесь должна заполнять форму не тонким пластом, а слоем не менее 3–4 сантиметров. Тогда омлет получится высоким и сохранит нужную текстуру.
Запекают блюдо при температуре 180 градусов около 20–25 минут. Во время приготовления дверцу духовки открывать нельзя, иначе омлет может быстро осесть. После выключения нагрева его лучше оставить внутри еще на 5 минут с чуть приоткрытой дверцей. Так перепад температуры будет мягче, а готовый омлет останется нежным и ровным.
