6 картофелин и молоко могут создать гастрономический шедевр: запеканка по-итальянски с хрустящей корочкой

27.05.2026, 11:35 , Анастасия Шарова

Этот рецепт — из старинной итальянской книги. Думаете, очередная картофельная запеканка? А вот и нет. Получается нежная вкуснятина под аппетитной корочкой. И никакого мяса.

Ингредиенты:

  • 6–7 картофелин

  • луковица

  • 400–600 мл молока

  • 50 г сливочного масла

  • соль, перец, мускатный орех

  • 5–7 листиков розмарина

Как готовить:

  • Форму смазываем сливочным маслом.
  • Картошку чистим, нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем в форму. Важно: форму полностью не заполняем — оставляем хотя бы 3 см до края. Сверху добавляем ещё немного масла.
  • Поверх картошки выкладываем лук полукольцами. Туда же — розмарин. Он прекрасно сочетается с картошкой.
  • Молоко солим, перчим, добавляем мускатный орех. Тут важный момент: молоко должно быть достаточно солёным, потому что саму картошку мы не солили.
  • Заливаем картошку молоком. Оно должно покрывать ломтики не больше чем на полсантиметра. Количество зависит от размера формы.
  • Отправляем в духовку при 180 градусах на 40–50 минут.

    • Получите румяную корочку, а под ней — нежную, ароматную картошечку. И никакого сложного соуса, пишет источник.

    Отзыв редакции:

    Наш журналист, который обычно картошку только варит, рискнул. Итог: слопали за вечер, сосед забежал на запах.

    • Плюсы — реально просто, всё есть в любом холодильнике, а пахнет так, будто ты шеф-повар итальянской траттории.
    • Минус: молока нужно ровно столько, чтобы покрыть, но не утопить — с первого раза можно промахнуться.

    Совет: не жалейте розмарина и мускатного ореха, именно они делают магию. И дайте постоять минут 10 перед подачей — так запеканка не развалится и будет держать форму.

    Читать на сайте