Вчерашний батон сегодня нередко отправляется в мусорное ведро: мякиш уже не такой мягкий, корочка подсохла, а рядом в магазине всегда можно купить свежий хлеб. Раньше к продуктам относились гораздо бережнее, поэтому зачерствевшему батону быстро находили применение.
Один из самых простых вариантов — сладкие гренки с молоком и яйцом. Подсохшие ломтики окунали в смесь, обжаривали на сливочном масле и посыпали сахаром. Получался горячий завтрак с золотистой корочкой и мягкой серединкой, для которого вчерашний хлеб подходил даже лучше свежего.
- Подготовка: 5 минут
- Приготовление: 10 минут
- Сложность: простая
- Выход: 6–8 гренок
Почему для гренок брали именно вчерашний хлеб
Свежий и очень мягкий батон быстро впитывает жидкость и может начать разваливаться ещё до того, как попадёт на сковороду.
Слегка подсохший хлеб ведёт себя иначе. Он впитывает яично-молочную смесь, но лучше сохраняет форму. После жарки снаружи появляется румяная корочка, тогда как внутри ломтик снова становится нежным.
Главное — отличать обычный чёрствый хлеб от испорченного. Если появилась плесень, использовать такую буханку для гренок или сухарей нельзя. Срезать заплесневевший участок тоже недостаточно.
Редактор кулинарной ленты Про Город Новости Станислава Носова: «Для таких гренок я специально не беру совсем свежий батон. Вчерашний держит форму намного лучше и не превращается в мокрый кусок после молока. Особенно люблю добавить немного ванильного сахара — запах сразу напоминает простой домашний завтрак из детства».
Что понадобится
На небольшую тарелку гренок:
- вчерашний белый батон — 6–8 ломтиков;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 120 мл;
- сахар — 1–2 ст. л.;
- соль — маленькая щепотка;
- сливочное масло — 20–30 г;
- ванильный сахар — по желанию.
Если хочется несладкий вариант, обычный сахар можно убрать, а после приготовления добавить сыр или зелень.
Готовится буквально за несколько минут
Не делайте слишком сильный огонь
Жарьте гренки на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
Сахар способствует быстрому подрумяниванию, поэтому на максимальном нагреве поверхность может начать гореть раньше, чем середина хорошо прогреется.
Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните ломтик и доведите вторую сторону до такого же цвета.
Готовые гренки лучше есть сразу — горячими они особенно хороши.
А можно сделать совсем как десерт
Самый простой вариант — присыпать горячие гренки сахаром. Но рецепт легко изменить.
К ним подойдут:
- мёд;
- варенье;
- свежие ягоды;
- яблоки с корицей;
- сметана;
- сгущённое молоко.
Если добавить корицу прямо в яично-молочную смесь, получится вкус, напоминающий французские тосты.
Собственно, сама идея далеко не исключительно советская. Блюда из хлеба, размоченного в яйце и молоке, существуют в кухнях разных стран. Во Франции похожее блюдо известно как pain perdu — буквально «потерянный хлеб», то есть способ использовать хлеб, который уже начал черстветь.
Несладкие гренки готовятся почти так же
Тем, кто не любит сладкий завтрак, достаточно убрать сахар.
Яйца смешайте с молоком и солью, обмакните ломтики и обжарьте их с двух сторон. В самом конце можно положить сверху немного тёртого сыра и накрыть сковороду крышкой буквально на минуту.
Получится уже совсем другой завтрак из того же вчерашнего батона.
Почему старый хлеб действительно старались использовать
Хлеб можно было превратить не только в гренки. Подсохшие кусочки сушили на сухари, измельчали для панировки, добавляли в котлетный фарш и использовали для других домашних блюд.
Поэтому черствение ещё не означало, что продукт испорчен.
Эта привычка вполне пригодится и сегодня. Если батон просто подсох, но на нём нет признаков порчи, выбрасывать его необязательно. Два яйца, немного молока и десять минут у плиты превращают вчерашний хлеб в горячий завтрак с хрустящими краями и нежной серединкой. А иногда именно такой простой рецепт оказывается вкуснее очередного сложного завтрака из десятка ингредиентов.
Может быть интересно
- Покупной фарш больше не беру: смешиваю два недорогих вида мяса и получаю совсем другой вкус
- Сковородку больше не оттираю часами: обычный продукт с кухни снимает старый нагар
- Котлеты получаются сухими из-за одного ингредиента: многие добавляют его в фарш по привычке
- Минимальная цена яблок в России опустилась до 91 рубля за килограмм