Налистники — тонкие блинчики с начинкой, которые после сворачивания дополнительно запекают со сливочным маслом или сметаной. Благодаря томлению они становятся особенно мягкими и нежными.
Главное отличие от обычных блинов с творогом — финальное запекание. Начинка пропитывает тонкое тесто, а края не подсыхают.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество: 16–18 налистников
Для блинов
молоко — 500 мл;
яйца — 3 шт.;
мука — 180 г;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки.
Для начинки
творог — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 3 ст. ложки;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
изюм — 70 г;
соль — щепотка.
Для запекания
сметана — 200 г;
сливочное масло — 40 г;
сахар — 1 ст. ложка.
Как приготовить
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте половину молока и постепенно добавьте просеянную муку.
Перемешайте до исчезновения комков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Оставьте тесто на 15 минут.
Испеките тонкие блинчики, подрумянивая преимущественно с одной стороны.
Разомните творог с яйцом, сахаром, ванилью и солью.
Добавьте промытый и обсушенный изюм.
Выложите начинку на подрумяненную сторону каждого блина.
Подверните края и сверните плотным рулетиком или конвертом.
Смажьте форму сливочным маслом и плотно уложите налистники.
Смешайте сметану с сахаром и распределите сверху.
Накройте форму фольгой и запекайте при 170 °C около 25 минут.
Снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут.
Дайте налистникам постоять 5–7 минут и подавайте тёплыми. Они особенно хороши со сметаной, мёдом или ягодным соусом.