Тонкие блинчики, которые томятся в сметане на скорую руку: рецепт налистников с творогом на завтрак или перекус

Налистники — тонкие блинчики с начинкой, которые после сворачивания дополнительно запекают со сливочным маслом или сметаной. Благодаря томлению они становятся особенно мягкими и нежными.

Главное отличие от обычных блинов с творогом — финальное запекание. Начинка пропитывает тонкое тесто, а края не подсыхают.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество: 16–18 налистников

Для блинов

• молоко — 500 мл;

• яйца — 3 шт.;

• мука — 180 г;

• сахар — 1 ст. ложка;

• соль — щепотка;

• растительное масло — 2 ст. ложки.

Для начинки

• творог — 500 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 3 ст. ложки;

• ванильный сахар — 1 ч. ложка;

• изюм — 70 г;

• соль — щепотка.

Для запекания

• сметана — 200 г;

• сливочное масло — 40 г;

• сахар — 1 ст. ложка.

Как приготовить

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.

2. Влейте половину молока и постепенно добавьте просеянную муку.

3. Перемешайте до исчезновения комков.

4. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Оставьте тесто на 15 минут.

5. Испеките тонкие блинчики, подрумянивая преимущественно с одной стороны.

6. Разомните творог с яйцом, сахаром, ванилью и солью.

7. Добавьте промытый и обсушенный изюм.

8. Выложите начинку на подрумяненную сторону каждого блина.

9. Подверните края и сверните плотным рулетиком или конвертом.

10. Смажьте форму сливочным маслом и плотно уложите налистники.

11. Смешайте сметану с сахаром и распределите сверху.

12. Накройте форму фольгой и запекайте при 170 °C около 25 минут.

13. Снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут.

Дайте налистникам постоять 5–7 минут и подавайте тёплыми. Они особенно хороши со сметаной, мёдом или ягодным соусом.