После арбуза остаётся толстая белая часть корки, которая почти не имеет собственного вкуса, но хорошо впитывает сироп и аромат цитрусовых. Перед приготовлением с неё полностью удаляют зелёную кожицу, а нарезанные кусочки бланшируют.
После нескольких коротких варок корочки становятся полупрозрачными и по текстуре напоминают мягкие цукаты.
Время приготовления: около 1 часа без учёта охлаждения
Количество: примерно 2 небольшие банки
Ингредиенты
- очищенная белая часть арбузных корок — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- вода — 250 мл;
- лимон — 1 шт.;
- ваниль или корица — по желанию.
Как приготовить
Переложите горячее варенье в чистые банки, остудите и храните в холодильнике. Для длительного хранения вне холодильника необходимо использовать проверенную технологию домашнего консервирования.
Используйте только свежие, хорошо вымытые и неповреждённые арбузные корки.