Не спешите выбрасывать арбузные корки - сварите из них необычное варенье: рецепт прозрачного лакомства
ПГН
После арбуза остаётся толстая белая часть корки, которая почти не имеет собственного вкуса, но хорошо впитывает сироп и аромат цитрусовых. Перед приготовлением с неё полностью удаляют зелёную кожицу, а нарезанные кусочки бланшируют.
После нескольких коротких варок корочки становятся полупрозрачными и по текстуре напоминают мягкие цукаты.
Время приготовления: около 1 часа без учёта охлаждения
Количество: примерно 2 небольшие банки
Ингредиенты
- очищенная белая часть арбузных корок — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- вода — 250 мл;
- лимон — 1 шт.;
- ваниль или корица — по желанию.
Как приготовить
- Тщательно вымойте арбуз до разрезания.
- Срежьте с корок остатки красной мякоти и всю жёсткую зелёную кожицу.
- Белую часть нарежьте кубиками размером около 1,5–2 см.
- Опустите кусочки в кипящую воду и варите 7–10 минут.
- Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
- В кастрюле соедините сахар и 250 мл воды. Нагревайте, пока сахар не растворится.
- Положите корочки в сироп, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
- Снимите кастрюлю с плиты и полностью остудите.
- Повторите короткую варку ещё два раза.
- Во время последнего нагревания добавьте лимонный сок и немного мелко натёртой цедры.
- Варите до желаемой густоты ещё 10–15 минут.
Переложите горячее варенье в чистые банки, остудите и храните в холодильнике. Для длительного хранения вне холодильника необходимо использовать проверенную технологию домашнего консервирования.
Используйте только свежие, хорошо вымытые и неповреждённые арбузные корки.
