Ленивые вареники не требуют раскатывания теста и отдельного приготовления начинки. Творог, яйцо и муку соединяют в одну массу, формируют небольшие кусочки и отваривают в воде.
Главная ошибка — добавлять слишком много муки. Вареники становятся удобнее в работе, но после варки получаются плотными и тяжёлыми.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 3–4
Ингредиенты
творог жирностью 5–9% — 400 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 1–2 ст. ложки;
соль — щепотка;
мука — 80–120 г;
сливочное масло — 30 г;
сметана — для подачи.
Как приготовить
Если творог влажный, заверните его в марлю и слегка отожмите. Сухой творог протрите через сито или разомните вилкой.
Добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте до однородности.
Всыпьте 80 г муки. Масса должна остаться мягкой и немного липкой.
Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на несколько частей и скатайте из каждой колбаску толщиной около 2 см.
Нарежьте небольшими кусочками. Слишком крупные вареники могут развалиться или неравномерно провариться.
Вскипятите воду в широкой кастрюле и немного посолите.
Опускайте вареники небольшими партиями. После всплытия варите примерно 1–2 минуты.
Достаньте шумовкой и сразу смешайте со сливочным маслом.
Подавайте ленивые вареники со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами.
Полезный совет: сначала сварите один пробный вареник. Если он разваливается, вмешайте в тесто ещё одну столовую ложку муки.