Ленивые вареники по бабушкиному рецепту: нежные и без лишней муки всего за 25 минут

Ленивые вареники не требуют раскатывания теста и отдельного приготовления начинки. Творог, яйцо и муку соединяют в одну массу, формируют небольшие кусочки и отваривают в воде.

Главная ошибка — добавлять слишком много муки. Вареники становятся удобнее в работе, но после варки получаются плотными и тяжёлыми.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 3–4

Ингредиенты

• творог жирностью 5–9% — 400 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 1–2 ст. ложки;

• соль — щепотка;

• мука — 80–120 г;

• сливочное масло — 30 г;

• сметана — для подачи.

Как приготовить

1. Если творог влажный, заверните его в марлю и слегка отожмите. Сухой творог протрите через сито или разомните вилкой.

2. Добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте до однородности.

3. Всыпьте 80 г муки. Масса должна остаться мягкой и немного липкой.

4. Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на несколько частей и скатайте из каждой колбаску толщиной около 2 см.

5. Нарежьте небольшими кусочками. Слишком крупные вареники могут развалиться или неравномерно провариться.

6. Вскипятите воду в широкой кастрюле и немного посолите.

7. Опускайте вареники небольшими партиями. После всплытия варите примерно 1–2 минуты.

8. Достаньте шумовкой и сразу смешайте со сливочным маслом.

Подавайте ленивые вареники со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами.

Полезный совет: сначала сварите один пробный вареник. Если он разваливается, вмешайте в тесто ещё одну столовую ложку муки.