Розовая курица кажется свежей, а слишком бледная сразу вызывает подозрения. Поэтому многие покупатели оценивают мясо прежде всего глазами. Но цвет сырой птицы может различаться и сам по себе не позволяет точно определить её свежесть.
Гораздо полезнее обратить внимание на состояние упаковки и самого мяса внутри неё. Если упаковка повреждена, вздута, подтекает или внутри скопилось подозрительно много жидкости, от такой покупки лучше отказаться.
- Выбор: 2–3 минуты
- Главный ориентир: целая упаковка и нормальное состояние продукта
- Дополнительно: срок годности и температура хранения
Почему цвет может обмануть
Оттенок куриного мяса действительно бывает разным: от светло-розового до более тёмного. На него влияют часть тушки, возраст птицы, условия хранения и другие факторы.
Поэтому искать в магазине исключительно «идеально розовую» грудку — не самый надёжный способ.
Намного важнее оценивать продукт сразу по нескольким признакам и обязательно проверять дату на упаковке.
Редактор кулинарной ленты Про Город Новости Станислава Носова: «Раньше среди нескольких упаковок я автоматически выбирала самую розовую. Сейчас первым делом смотрю на срок годности и сам лоток: нет ли повреждений, подтёков и слишком большого количества жидкости. И только после этого сравниваю внешний вид мяса».
Сначала посмотрите на упаковку
Лоток должен быть целым, без проколов и трещин, а плёнка — плотно прилегать и не иметь повреждений.
Откажитесь от покупки, если из упаковки вытекает жидкость. Это не только вопрос качества: сок сырой птицы может загрязнить другие продукты в корзине.
Стоит насторожиться и при необычно раздутой упаковке, если такая форма не предусмотрена производителем.
А что с жидкостью внутри
Небольшое количество мясного сока в упаковке само по себе ещё не означает, что курица испортилась.
Но если филе буквально плавает в жидкости, особенно в сочетании с нарушенной упаковкой или приближающимся окончанием срока годности, разумнее выбрать другой лоток.
Обратите внимание и на поверхность мяса. Через прозрачную упаковку она должна выглядеть нормальной, без очевидной слизи.
Запах можно проверить уже дома
Через герметичную упаковку этот признак оценить невозможно, зато после вскрытия он становится одним из наиболее очевидных.
Выраженный неприятный или необычный запах — причина отказаться от приготовления продукта.
Не стоит пытаться «спасти» сомнительную курицу большим количеством специй, уксуса или маринада. Термическая обработка также не превращает заведомо испорченный продукт в качественный.
Срок годности важнее красивого оттенка
Даже самая привлекательная на вид курица должна продаваться и храниться в пределах указанного производителем срока.
Проверьте маркировку ещё до того, как положить упаковку в корзину.
Одновременно посмотрите, где лежит продукт. Охлаждённая птица должна находиться в работающем холодильном оборудовании, а не долго стоять вне него.
Курицу лучше брать ближе к концу покупок
Есть ещё одна простая привычка: охлаждённое мясо, рыбу и замороженные продукты удобнее класть в корзину в последнюю очередь.
Так они меньше времени проведут вне необходимого температурного режима.
После покупки курицу желательно как можно быстрее доставить домой и убрать в холодильник либо морозильную камеру, если готовить её сразу не планируется.
Мыть сырую курицу не нужно
Иногда мясо после вскрытия упаковки отправляют под кран, считая это дополнительным способом очистки. Делать так не стоит.
При мытье капли воды могут разнести микроорганизмы с сырой птицы по раковине, столешнице, посуде и другим поверхностям.
Поэтому курицу лучше сразу подготовить к приготовлению, а руки, нож, доску и поверхности, контактировавшие с сырым мясом, тщательно вымыть.
На что смотреть в магазине
Запомнить можно простую последовательность:
Получается, что одного универсального признака свежести у сырой курицы нет. Поэтому заголовочный приём про «один признак» лучше воспринимать как повод в первую очередь посмотреть на упаковку, а не пытаться определить качество исключительно по оттенку мяса.
Именно сочетание целой упаковки, правильного хранения, нормального внешнего вида и подходящего срока годности даёт покупателю гораздо больше информации, чем попытка найти на витрине курицу самого красивого розового цвета.
Может быть интересно
- Покупной фарш больше не беру: смешиваю два недорогих вида мяса и получаю совсем другой вкус
- Сковородку больше не оттираю часами: обычный продукт с кухни снимает старый нагар
- Котлеты получаются сухими из-за одного ингредиента: многие добавляют его в фарш по привычке
- Минимальная цена яблок в России опустилась до 91 рубля за килограмм