Суп выглядит свежим, но есть его уже нельзя: какую ошибку допускают хозяйки
ПГН
Большая кастрюля супа в холодильнике кажется удобным решением: один раз приготовил обед, и несколько дней можно не стоять у плиты. Однако даже свежесваренный борщ или куриный суп постепенно теряет безопасность, если хранить его слишком долго. Причем отсутствие неприятного запаха еще не означает, что блюдо можно спокойно есть.
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют употреблять готовую пищу в течение одного-двух дней. Для отдельных супов и гарниров при соблюдении температурного режима допускается хранение до двух-трех суток, но конкретный срок зависит от состава блюда.
Почему суп нельзя надолго оставлять на плите
Одна из распространенных ошибок — ждать, пока большая кастрюля полностью остынет при комнатной температуре. Иногда приготовленный вечером суп остается на плите на несколько часов, а в холодильник его убирают только перед сном.
Между тем готовые блюда не рекомендуется оставлять без охлаждения дольше двух часов. В теплой среде бактерии способны активно размножаться, особенно если в составе есть мясо, рыба или другие скоропортящиеся ингредиенты.
Чтобы суп быстрее охладился, его лучше разделить на небольшие порции и перелить в неглубокие чистые емкости. После этого блюдо необходимо своевременно убрать в холодильник, поддерживая температуру не выше +4 градусов.
Какие супы требуют особого внимания
Особенно осторожно стоит обращаться с первыми блюдами на мясном и рыбном бульоне. В отдельных рекомендациях Роспотребнадзора для мясных супов указывается срок хранения до 24 часов, поэтому рассчитывать на длительную сохранность таких блюд не следует.
Не стоит забывать и о повторном разогревании. Лучше подогревать только ту порцию, которую планируется съесть, а не нагревать всю кастрюлю несколько раз подряд. При разогреве суп должен прогреться до безопасной температуры по всему объему.
Главная опасность заключается в том, что испорченная пища не всегда меняет цвет, вкус или запах. Поэтому даже аппетитный на вид суп лучше выбросить, если он слишком долго стоял в тепле или хранился с нарушением температурного режима, пишет источник.
