Рыба больше не получается сухой: запекаю под овощной «шубкой» — филе остается сочным
ПГН
Нежирная рыба в духовке часто получается сухой. Исправить это можно с помощью овощей, сметаны и сыра: такая «шубка» удерживает влагу, поэтому филе остается мягким и сочным.
Для рецепта подойдут минтай, хек, треска, тилапия или другое филе без мелких костей.
Ингредиенты
- Рыбное филе — 800 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сметана — 5–6 ст. л.
- Твердый сыр — 60 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сушеный чеснок — 1 ч. л.
- Растительное масло — для жарки и формы
- Соль и черный перец — по вкусу
Как приготовить
Одну луковицу нарежьте и распределите по дну смазанной маслом формы.
Рыбное филе нарежьте порционными кусочками, выложите на лук, слегка посолите и поперчите.
Смешайте соевый соус, горчицу и сушеный чеснок. Смажьте смесью рыбу.
Вторую луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до мягкости.
Выложите лук с морковью поверх рыбы.
Смешайте сметану с натертым сыром и распределите сверху.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще около 10 минут, пока сверху не появится легкая румяная корочка.
Что важно учесть
- Замороженную рыбу нужно полностью разморозить и хорошо обсушить. Иначе в форме появится слишком много жидкости.
- С солью лучше не перебарщивать: соевый соус и сыр уже дают достаточно насыщенный вкус.
- Для заливки подойдет сметана жирностью 15–20%. Слишком жидкая может сделать блюдо водянистым.
- Если филе тонкое, время приготовления можно немного сократить. Рыбу важно не передерживать, иначе даже под овощной шубкой она начнет подсыхать.
- Если нет фольги, форму можно накрыть крышкой или пергаментом. Перед окончанием приготовления накрытие снимают, чтобы сыр слегка подрумянился.
- Готовую рыбу можно подавать самостоятельно или дополнить картофелем, рисом либо свежими овощами.
