Заливной пирог с клубникой на сковороде: простой рецепт без духовки

Для домашнего пирога необязательно включать духовку. Мягкий десерт с клубникой и творогом можно приготовить прямо на плите — в глубокой сковороде с толстым дном.

Основа замешивается на кефире и получается похожей на густое тесто для оладий. Ягоды придают пирогу сочность и аромат, а творог делает начинку нежнее.

Главное — готовить десерт на слабом огне и не спешить с переворачиванием, иначе корочка подгорит раньше, чем пропечётся середина.

Какие продукты понадобятся

Для теста подготовьте:

• куриные яйца — 3 штуки;

• кефир — 450 миллилитров;

• пшеничную муку — около 420 граммов;

• растительное масло — 4 столовые ложки;

• сахар — 3 столовые ложки;

• разрыхлитель — 1 чайная ложка;

• соль — небольшая щепотка.

Для начинки понадобятся:

• клубника — 1 стакан;

• творог — 100 граммов;

• сахар — по вкусу.

Количество муки может немного измениться в зависимости от её влажности, размера яиц и густоты кефира.

Как выбрать клубнику и творог

Для пирога лучше использовать спелые, но плотные ягоды. Перезревшая клубника выделит слишком много сока, из-за чего тесто может остаться влажным.

Творог желательно брать умеренно сухой. Если продукт содержит много сыворотки, его можно заранее выложить в сито или слегка отжать через марлю.

Кефир подойдёт любой жирности. Слегка кислый продукт хорошо взаимодействует с разрыхлителем и помогает сделать тесто более воздушным.

Как подготовить начинку

1. Клубнику тщательно промойте, удалите плодоножки и обсушите ягоды бумажным полотенцем.
2. Нарежьте их средними кусочками. Слишком сильно измельчать клубнику не стоит — в готовом пироге должны ощущаться отдельные ягоды.
3. Соедините клубнику с творогом и небольшим количеством сахара. Осторожно перемешайте вилкой, стараясь не превратить начинку в однородное пюре.
4. Если ягоды успели выделить много жидкости, лишний сок лучше слить.

Как замесить тесто на кефире

1. В глубокой миске соедините яйца, кефир и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель. После этого частями вводите просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая массу.
3. Готовое тесто должно быть густым, но текучим. Оно медленно стекает с ложки и легко распределяется по сковороде.

Не следует сразу добавлять всю муку. Если тесто получится чрезмерно плотным, пирог будет тяжёлым и может плохо пропечься.

Как приготовить пирог на сковороде

1. Для указанного количества продуктов понадобится глубокая сковорода большого диаметра — желательно не менее 26–28 сантиметров. На маленькой посуде слой получится слишком толстым.
2. Смажьте дно и стенки небольшим количеством растительного масла. Выложите клубнично-творожную начинку и равномерно распределите её.
3. Сверху осторожно вылейте тесто. Оно должно полностью закрыть клубнику и творог.
4. Накройте сковороду крышкой и поставьте на минимальный или слабый огонь. Готовьте до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится, а поверхность теста не станет заметно плотнее.
5. В зависимости от толщины пирога и особенностей плиты первый этап может занять около 15–25 минут.

Как безопасно перевернуть пирог

1. Накройте сковороду широкой плоской тарелкой. Придерживая её обеими руками, аккуратно переверните посуду.
2. Затем осторожно сдвиньте пирог обратно на сковороду непропечённой стороной вниз.
3. Снова накройте крышкой и готовьте ещё примерно 10–15 минут на слабом огне.

Если пирог слишком мягкий и его трудно перевернуть целиком, тесто можно разделить на две порции и приготовить два более тонких коржа.

Почему нужно протирать крышку

Во время приготовления на внутренней стороне крышки образуется конденсат. Капли воды попадают на поверхность пирога и мешают тесту равномерно пропекаться.

Крышку следует несколько раз быстро снять и протереть сухим полотенцем. Долго держать сковороду открытой не нужно, чтобы внутри сохранялась стабильная температура.

Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой. После прокола на ней не должно оставаться сырого теста. Следы клубничного сока или творога допустимы.

Как подать клубничный десерт

Готовый пирог переложите на тарелку и оставьте на 10–15 минут. За это время начинка немного уплотнится, поэтому десерт будет проще нарезать.

Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежей клубникой или дополнить ложкой густого йогурта.

Пирог вкусен как тёплым, так и полностью остывшим. Он хорошо сочетается с чаем, кофе или молоком.

Какие ошибки могут испортить пирог

• Не используйте мокрую клубнику. После мытья ягоды необходимо хорошо обсушить, иначе начинка получится водянистой.
• Не включайте сильный огонь. В этом случае нижняя часть быстро подгорит, а середина останется сырой.
• Не делайте тесто слишком густым. Оно должно свободно распределяться по начинке и постепенно пропекаться под крышкой.
• Не стоит переворачивать пирог раньше времени. Сначала нижний слой должен хорошо схватиться, иначе десерт может развалиться.

При соблюдении этих правил получается ароматный и мягкий пирог, который можно приготовить без духовки из доступных сезонных продуктов.