Свеклу больше не варю часами: один прием сокращает время до 15 минут
ПГН
Свекла хороша в винегрете, селёдке под шубой и десятках других салатов, но есть одна проблема — ждать её готовности приходится долго. Крупный корнеплод в кастрюле действительно способен вариться больше часа.
Однако для салата свеклу можно приготовить значительно быстрее. Один из самых удобных способов — микроволновка. Средний корнеплод при достаточной мощности становится мягким примерно за 10–15 минут, а кухня при этом не наполняется паром от кастрюли.
- Подготовка: 2 минуты
- Приготовление: 10–15 минут
- Сложность: простая
- Подходит для: салатов, закусок, гарниров
Почему микроволновка справляется быстрее
При обычной варке сначала приходится нагревать кастрюлю воды, а затем долго ждать, пока горячая вода постепенно прогреет плотный корнеплод.
В микроволновой печи нагрев происходит иначе, поэтому небольшую порцию овощей можно приготовить гораздо быстрее.
При этом обещанные 15 минут — не универсальное время для любой свеклы. Маленькие корнеплоды приготовятся быстрее, а очень крупным может потребоваться дополнительное время.
Редактор кулинарной ленты Про Город Новости Станислава Носова: «Раньше для винегрета приходилось заранее ставить свеклу вариться и периодически проверять кастрюлю. Сейчас, если нужна одна-две штуки, готовлю их в микроволновке. Обычно хватает примерно 10–15 минут, а потом обязательно проверяю ножом. Для небольшого салата этот способ сильно экономит время».
Какую свеклу выбрать
Лучше взять небольшие или средние корнеплоды примерно одинакового размера. Так они приготовятся одновременно.
Свеклу тщательно вымойте, особенно если на поверхности осталась земля.
Кожуру снимать заранее не требуется. Хвостик также удобнее оставить и очистить овощ уже после приготовления.
Как приготовить за 15 минут
- Вымытую свеклу положите в подходящую для микроволновой печи ёмкость.
- Добавьте на дно несколько столовых ложек воды и накройте специальной крышкой для СВЧ либо подходящей тарелкой. Не используйте герметично закрывающуюся ёмкость: пару необходимо куда-то выходить.
- Готовьте на высокой мощности примерно 8–10 минут.
- После этого осторожно переверните корнеплоды и проверьте готовность. Если нож входит с трудом, продолжайте приготовление короткими интервалами по 2–3 минуты.
Для пары средних свёкол общее время часто укладывается примерно в 10–15 минут.
Не спешите доставать её голыми руками
После приготовления и сама посуда, и свекла будут очень горячими.
Кроме того, при открывании крышки наружу выйдет горячий пар. Снимайте её осторожно, направляя пар от себя.
Готовую свеклу можно оставить на несколько минут остывать, после чего кожица снимается значительно проще.
А пакет использовать обязательно?
В интернете часто советуют положить свеклу в обычный полиэтиленовый пакет и плотно его завязать.
Безопаснее использовать посуду, которая предназначена для микроволновой печи, и крышку с возможностью выхода пара. Так не приходится гадать, рассчитан ли конкретный пакет на нагрев.
Если используется специальный пакет для приготовления в СВЧ, следует соблюдать инструкцию его производителя.
Как проверить готовность
Не стоит ориентироваться исключительно на таймер. Проткните самую толстую часть свеклы тонким ножом или шпажкой. Если лезвие входит достаточно легко, овощ готов. Середина осталась твёрдой — верните свеклу в микроволновку ещё на пару минут.
Именно поэтому удобнее брать корнеплоды одинакового размера: не придётся вынимать один и продолжать готовить другой.
Будет ли вкус отличаться от варёной
Немного — и многим именно это нравится.
При варке часть веществ переходит в воду, тогда как в микроволновке свекла готовится с минимальным количеством жидкости. В результате вкус может ощущаться более концентрированным, а сам овощ не становится водянистым.
Для винегрета это особенно удобно: нарезанные кубики лучше сохраняют текстуру.
Когда кастрюля всё-таки удобнее
Микроволновка особенно хороша, когда нужно быстро приготовить одну-две свеклы. Если же требуется сразу пять-шесть крупных корнеплодов для большой порции салата, обычная кастрюля или духовка могут оказаться практичнее. Поэтому этот способ скорее решает знакомую проблему «мне нужна одна свекла прямо сейчас», чем полностью отменяет традиционную варку.
Маленькая хитрость для салата
После приготовления полностью остудите свеклу и только затем нарезайте.
Для винегрета нарезанную свеклу можно отдельно смешать с небольшим количеством растительного масла, а уже потом соединить с остальными ингредиентами. Так она будет меньше окрашивать картофель и другие овощи.
Получается, что держать кастрюлю на плите больше часа действительно необязательно. Одна-две средние свеклы могут приготовиться в микроволновке примерно за 10–15 минут. Главное — использовать подходящую посуду, оставить возможность выхода пара и проверять мягкость, поскольку точное время зависит от размера овощей и мощности конкретной печи.
