Кабачки исчезают со стола первыми: летняя закуска за 20 минут

Летом кабачки появляются на кухне почти каждый день, но обычные жареные кружочки быстро надоедают. Этот рецепт выручает, когда хочется приготовить что-то простое, ароматное и сытное без долгой возни у плиты.

Кабачки получаются мягкими внутри, слегка румяными снаружи, с чесночным ароматом и тянущейся сырной шапочкой. Их можно подать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или быстрый ужин с кусочком свежего хлеба.

Ингредиенты для кабачков с сыром и чесноком

Для приготовления понадобится:

• кабачки молодые — 2 штуки;
• сыр твёрдый или полутвёрдый — 100–120 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сметана или густой йогурт — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 2–3 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• укроп или петрушка — небольшой пучок.

По желанию можно добавить паприку, сушёный базилик, немного острого перца или тонко нарезанный помидор.

Как приготовить кабачки на сковороде

1. Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Если овощи молодые, кожицу снимать не нужно. У крупных кабачков лучше убрать грубую кожуру и семена.
2. Слегка посолите кружочки и оставьте на 5 минут. Затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Так кабачки будут не тушиться, а именно подрумяниваться.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кабачки в один слой и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистости.
4. В отдельной миске смешайте сметану, измельчённый чеснок, немного перца и часть рубленой зелени. Сыр натрите на крупной тёрке.
5. Когда кабачки подрумянятся, смажьте их чесночной сметаной, посыпьте сыром, накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 3–5 минут. Как только сыр расплавится, блюдо готово.

Как сделать блюдо ещё вкуснее

Если хочется более яркого вкуса, добавьте к сметане щепотку копчёной паприки. Она даст лёгкий аромат гриля, даже если блюдо готовится на обычной сковороде.

Для более сытного варианта можно положить сверху немного куриного филе, ветчины или обжаренного фарша. Тогда кабачки превратятся почти в мини-запеканку.

Любителям свежести понравится вариант с помидорами: положите тонкий кружочек томата на каждый кабачок перед сыром. Получится сочнее и красивее.

С чем подавать кабачки

Такие кабачки хороши горячими, пока сыр мягкий и тянется. Но в холодном виде они тоже вкусные — особенно как закуска к отварной картошке, гречке или мясу.

На ужин их можно подать с салатом из огурцов и зелени. На даче — поставить на стол рядом с шашлыком, молодой картошкой и домашними соленьями.

Если хочется лёгкий перекус, достаточно кусочка ржаного хлеба и ложки сметаны рядом.