Драчена из картофеля: простой рецепт из прошлого и продуктов, которые всегда дома
ПГН
Картофельную драчёну часто сравнивают с драниками или картофельной бабкой. У блюда существует несколько домашних вариантов: из сырого тёртого или предварительно отваренного картофеля.
В духовке картофельная масса остаётся мягкой внутри, а сверху покрывается румяной корочкой. Особенно вкусной драчёна получается с жареным луком и ложкой густой сметаны.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5–6
Ингредиенты
картофель — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
яйца — 2 шт.;
сметана — 3 ст. ложки;
мука — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 40 г;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель очистите и натрите на мелкой или средней тёрке.
Вторую луковицу также натрите и сразу смешайте с картофелем — это поможет массе меньше темнеть.
Если выделилось слишком много жидкости, осторожно слейте её, но не отжимайте картофель досуха.
Добавьте яйца, сметану, муку, обжаренный лук, соль и перец.
Форму щедро смажьте половиной сливочного масла.
Выложите картофельную массу слоем не толще 5–6 см. Сверху разложите оставшееся масло.
Запекайте при 200 °C около 45–55 минут.
Когда верх станет румяным, выключите духовку и оставьте драчёну внутри ещё на 5 минут.
Подавайте горячей со сметаной, солёными огурцами или грибной подливкой.
Полезный совет: широкая неглубокая форма даст больше хрустящей корочки, чем высокая кастрюля.
