Ученые связали риск ожирения с обработкой пищи, а не перееданием

Британские специалисты поставили под сомнение распространенное убеждение о том, что лишний вес возникает исключительно из-за переедания.

По данным ученых из Бристольского университета, важную роль играет характер питания, а именно степень обработки продуктов. Согласно анализ данных американского клинического эксперимента с участием 20 человек показал, что рацион из натуральных продуктов — овощей, фруктов и цельных злаков — приводил к снижению суточного потребления примерно на 330 килокалорий по сравнению с меню, основанным на ультрапереработанной пище. При этом участники, придерживавшиеся натурального питания, съедали больший объем пищи — почти на 57%.

Исследователи отмечают, что при выборе цельных продуктов люди чаще интуитивно склоняются к менее калорийным вариантам. Ультрапереработанная пища, даже обогащенная витаминами, сохраняет высокую энергетическую плотность, что может приводить к избытку калорий.

Натуральные продукты содержат питательные вещества в естественном балансе с энергией. Это позволяет удовлетворять потребности организма без превышения нормы. По мнению авторов работы, переход на минимально обработанные продукты может стать действенным способом контроля массы тела без строгих диет.