Те самые хрустящие маринованные огурчики, которые исчезают в один миг - рецепт из бабушкиной тетрадки
Шедеврум
Простой и проверенный семейный рецепт маринованных огурцов позволит получить хрустящие и ароматные закуски без сложностей. Такие огурцы идеальны сами по себе, а также как ингредиент в салатах – от классического оливье до винегрета.
Ингредиенты на трёхлитровую банку
– Огурцы (небольшие, плотные): 1,5–2 кг
– 1–2 средних луковицы
– 3–4 зонтика укропа
– 20–30 шт. чёрного перца
– 3 лавровых листа
– 1 ч. л. семян горчицы (по желанию)
Маринад (на 1 л воды)
– 1 ст. л. соли (без горки)
– 2 ст. л. сахара
– 100 мл 9 %-ного уксуса
Пошагово:
Замачивание
Очистите и промойте огурцы, затем залейте холодной водой на 2–3 часа — это сохраняет хрусткость.Наполнение банок
На дно стерилизованных банок уложите лук, укроп, перец, лавровый лист и горчицу. Плотно уложите огурцы.Маринад
Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус и сразу залейте огурцы кипящим маринадом.Стерилизация
Накройте банки крышками (без закручивания), установите в кастрюлю с тёплой водой на подставку. После закипания стерилизуйте: 10–12 минут для 0,8 л, 15 минут – для 1 л.Закрутка и хранение
Плотно укупорьте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте, например в погребе.
Советы
– Огурцы сортов «Нежинские», «Муромские», «Вязниковские» остаются наиболее хрустящими.
– При отсутствии свежего укропа добавьте ½ ч. л. сушёного.
– Для пикантности — положите зубчик чеснока или кусочек острого перца.
Почему стоит попробовать?
– Простота: минимум ингредиентов, максимум вкуса.
– Надёжность: банки хранятся до 2 лет.
– Универсальность: подходят и как отдельная закуска, и как часть салатов.
Попробуйте — и ваши заготовки станут любимыми!
