К Новому году черная икра подорожает еще на 20%

К Новому году черная икра в России подорожает еще на 20%. Сейчас килограмм деликатеса стоит около 90 тысяч рублей, а к праздникам цена может вырасти до 108 тысяч. Баночка весом 90-100 граммов, которая сегодня обходится в 9-10 тысяч, подорожает до 12-13 тысяч.

Причина — дорогое содержание осетров. Рыбу выращивают несколько лет, прежде чем она начнет давать икру. Корма занимают до 45-50% себестоимости, и они постоянно дорожают. Логистика за год подорожала примерно на 30%, а икра требует особых условий хранения и транспортировки.

При этом спрос на икру падает: за последние пять лет он сократился на треть. Обычные покупатели все реже берут деликатес, массовый рынок уходит. По словам участников рынка, сейчас основной спрос держат обеспеченные люди, которые покупают икру килограммами к большим праздникам.

Экспортные потоки тоже меняются. Российские производители по-прежнему поставляют осетровую икру за рубеж, но география сузилась: в основном это постсоветские страны, а поставки в США и Сингапур прекратились.