Привычка употреблять много насыщенных жиров может негативно отражаться на состоянии сердца и сосудов. Международная группа ученых установила, что сокращение их доли в рационе способно уменьшить вероятность сердечно-сосудистых осложнений. Результаты исследования представлены в журнале Annals of Internal Medicine.
Авторы работы обобщили данные 17 клинических испытаний, в которых участвовали 66 337 человек. Специалисты оценивали влияние насыщенных жиров на организм и выясняли, насколько полезна их замена другими питательными веществами.
Одним из продуктов, оказавшихся в центре внимания, стало сливочное масло. Оно богато насыщенными жирными кислотами, чрезмерное употребление которых может способствовать повышению уровня «плохого» холестерина в крови.
Избыток такого холестерина связан с образованием атеросклеротических бляшек. Со временем они могут затруднять движение крови по сосудам и повышать вероятность инфаркта или инсульта.
Исследование показало, что ограничение насыщенных жиров особенно важно для людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. У участников с низким риском преимущества изменения питания были менее заметными.
Ученые также подчеркнули, что значение имеет выбор продуктов на замену. Вместо части животных жиров предпочтительнее употреблять орехи, семена, растительные масла и жирную рыбу. Они содержат ненасыщенные жирные кислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы.
При этом полностью отказываться от сливочного масла необязательно. Специалисты считают, что гораздо важнее контролировать общее количество насыщенных жиров и поддерживать сбалансированное питание.