Отваривание не превращает ядовитые грибы в безопасный продукт, поскольку токсины сохраняют опасные свойства даже после нагрева. Об этом рассказал доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев, сообщает ТАСС.
По словам эксперта, бледная поганка содержит аманитины, которые выдерживают высокую температуру. Обычная варка не разрушает эти вещества и не лишает их смертельно опасного действия.
Удавлиев подчеркнул, что представление о пользе длительного отваривания со сливом воды остается ошибочным. Такой способ не помогает удалить любой яд из грибов.
Профессор пояснил, что подобную обработку применяют только для некоторых условно съедобных грибов. Например, волнушки отваривают, чтобы убрать горький млечный сок.
При этом смертельно ядовитые грибы таким способом обезвредить нельзя. Удавлиев отметил, что бледную поганку не следует употреблять ни в каком виде.