Отваривание не делает ядовитые грибы безопасными — токсины сохраняют свои свойства даже после термической обработки. Об этом ТАСС рассказал доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев.
По словам эксперта, аманитины, содержащиеся в бледной поганке, термостабильны. Обычная варка не лишает их смертоносного действия. Миф о том, что длительное отваривание со сливом воды помогает избавиться от любого яда, ложен.
Такой способ обработки применяют только для некоторых условно съедобных грибов, например волнушек, чтобы удалить горький млечный сок. Для обезвреживания смертельно ядовитых грибов отваривание не подходит. Употреблять бледную поганку нельзя ни в каком виде.