Молоко, кефир, сметана и творог занимали важное место в рационе жителей Советского Союза. Эти продукты продавались практически повсеместно, использовались в домашней кухне и входили в меню детских садов, школ и столовых.
Сегодня отношение к молочной продукции стало более индивидуальным. Специалисты не призывают всех отказываться от неё, однако советуют учитывать состояние здоровья, состав продуктов и их количество в рационе.
Чем полезны молочные продукты
Молоко и продукты на его основе могут обеспечивать организм белком, кальцием, фосфором и рядом витаминов.
При этом разные виды молочной продукции отличаются по составу. Например, натуральный йогурт, сладкий творожный десерт, жирный сыр и стакан молока нельзя считать полностью взаимозаменяемыми продуктами.
Исследователи отмечают, что особенно интересны кисломолочные продукты. Ферментация снижает содержание лактозы и может улучшать переносимость продукта некоторыми людьми.
Почему некоторые люди плохо переносят молоко
Одной из распространённых причин дискомфорта после молока является непереносимость лактозы. Она возникает, когда организм вырабатывает недостаточно фермента лактазы, необходимого для расщепления молочного сахара.
После употребления продуктов с лактозой у человека могут появиться:
вздутие живота;
повышенное газообразование;
спазмы;
диарея;
тошнота.
Степень непереносимости бывает разной. Некоторые люди реагируют даже на небольшое количество молока, тогда как другие могут без выраженных симптомов употреблять кисломолочные продукты или небольшие порции пищи с лактозой.
Непереносимость лактозы — не аллергия
Эти состояния часто путают, хотя они имеют разную природу.
При непереносимости организм не может полноценно переварить молочный сахар. Обычно это вызывает симптомы со стороны пищеварительной системы.
Аллергия связана с реакцией иммунитета на молочный белок. Она может сопровождаться кожными высыпаниями, отёком, нарушением дыхания и другими системными проявлениями. Аллергия на белок коровьего молока чаще встречается у маленьких детей и значительно реже — у взрослых.
Повышает ли молоко риск серьёзных заболеваний
Утверждать, что молоко напрямую вызывает сердечно-сосудистые заболевания, диабет, остеопороз или рак, некорректно.
Исследования дают неоднозначные результаты, поскольку молочные продукты сильно различаются по составу. Имеют значение жирность, количество сахара и соли, размер порций, а также продукты, которые человек употребляет вместо молочных.
Например, значительная часть жира в молочной продукции относится к насыщенным жирам. Поэтому при выборе сыра, сливок, десертов и жирной сметаны рекомендуется обращать внимание на пищевую ценность и размер порции.
В то же время крупные наблюдательные исследования не подтверждают простую схему, при которой употребление любых молочных продуктов неизбежно повышает риск диабета или сердечно-сосудистых заболеваний. Для некоторых кисломолочных продуктов, в частности йогурта, обнаруживались потенциально благоприятные связи с состоянием здоровья.
Снижает ли молоко риск переломов
Молоко содержит кальций, который необходим костной ткани. Однако здоровье костей зависит не только от одного продукта.
На него также влияют уровень витамина D, физическая активность, возраст, гормональный фон, масса тела, курение и общий состав питания.
Научные данные не позволяют утверждать, что чем больше молока пьёт человек, тем надёжнее он защищён от остеопороза и переломов. При сбалансированном рационе необходимый кальций можно получать и из других продуктов.
Нужно ли взрослым обязательно пить молоко
Молоко может быть частью здорового рациона, но не является обязательным продуктом для каждого взрослого.
Если человек не любит молоко или плохо его переносит, белок, кальций и другие питательные вещества можно получить из кисломолочной продукции, рыбы, бобовых, зелёных овощей, орехов или обогащённых растительных напитков.
При выборе растительной альтернативы важно проверить содержание белка, кальция, витаминов и добавленного сахара. Овсяный, миндальный или рисовый напиток не всегда равноценен коровьему молоку по пищевой ценности.
Как выбирать молочную продукцию
Для повседневного рациона лучше отдавать предпочтение продуктам с понятным составом и небольшим количеством добавленного сахара.
Натуральный йогурт, кефир и творог без сладких наполнителей обычно отличаются от глазированных сырков, молочных коктейлей и десертов, содержащих много сахара и калорий.
Также необходимо учитывать содержание соли и насыщенных жиров, особенно в сырах, сливках и других жирных продуктах.
Кому стоит обратиться к врачу
Медицинская консультация необходима, если после молочных продуктов регулярно возникают боли в животе, диарея, сильное вздутие или другие неприятные симптомы.
При отёке губ или лица, затруднённом дыхании и выраженной аллергической реакции требуется срочная помощь.
Не следует полностью исключать большую группу продуктов без необходимости. Если отказ от молочной пищи всё же требуется, рацион желательно составить так, чтобы избежать нехватки белка, кальция и других важных веществ.
Главным принципом остаётся не полный отказ от молока, а индивидуальный и умеренный подход. Для большинства людей имеет значение не один продукт, а качество всего рациона.