Биохимики предложили молекулярное объяснение части полезных свойств кофе. В лабораторных экспериментах установлено, что содержащиеся в напитке полифенолы и другие соединения взаимодействуют с ядерным рецептором NR4A1, который участвует в регуляции клеточного ответа на стресс, воспаление и повреждения.
Исследование показало, что компоненты свежезаваренного кофе способны изменять активность этого рецептора. В результате наблюдалось снижение роста опухолевых клеток. При искусственном подавлении NR4A1 данный эффект ослабевал, что указывает на его ключевую роль в выявленном механизме. При этом авторы работы подчеркивают, что эксперименты проводились только в лабораторных условиях и не включали испытаний на людях.
Ранее многочисленные наблюдательные исследования фиксировали связь между регулярным потреблением кофе и снижением риска сердечно-сосудистых, метаболических и нейродегенеративных заболеваний. Однако такие работы не давали ответа на вопрос о причинах этого эффекта.
В новом исследовании ученые сосредоточились на составе кофе, который включает более тысячи химических соединений. Были проанализированы, в частности, хлорогеновая, кофейная и феруловая кислоты, а также дитерпены — кахвеол и кафестол. Часть этих веществ продемонстрировала способность связываться с рецептором NR4A1 и влиять на его работу.
Дополнительные эксперименты на клеточных моделях показали, что экстракты кофе уменьшают жизнеспособность опухолевых клеток. При этом кофеин проявил менее выраженное и нестабильное действие, в связи с чем основную роль исследователи связывают именно с полифенолами и дитерпенами.
Отдельно было изучено влияние соединений кофе на воспалительные процессы. В модельных системах они снижали активность сигналов, связанных с воспалительной реакцией, что согласуется с функциями рецептора NR4A1.
Авторы работы отмечают, что полученные результаты раскрывают один из возможных биохимических механизмов действия кофе, однако для подтверждения эффектов необходимы дальнейшие исследования с участием людей.