Цыплята-бройлеры занимают лидирующие позиции на рынке мяса, однако вокруг них слагается множество мифов, порождающих у потребителей опасения. Слухи о вредных гормонах, антибиотиках и даже хлорке для обработки тушек вызывают недоверие. Но какова реальность?
Исследование Роскачества: факты против мифов
С целью развенчания мифов Роскачество провело масштабное исследование с 2016 по 2024 год, охватив более 30 популярных торговых марок куриного мяса. Результаты исследования продемонстрировали заметное улучшение в области безопасности продукции:
• В 2016 году в образцах были обнаружены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых уровней антибиотиков.
• В последнем исследовании эти проблемы не выявлены. Анализ на наличие 227 антибактериальных веществ показал отсутствие отклонений.
Эти данные свидетельствуют о повышении стандартов производства и ответственности компаний за соблюдение норм безопасности.
Визуальные недостатки и несоответствия
Несмотря на положительные изменения, исследование выявило некоторые недостатки:
• В пяти образцах (включая марки «Акашево», «Благояр» и «Петруха») было зафиксировано превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может указывать на нарушения температурного режима при транспортировке или хранении.
• Присутствие несъедобных внутренних органов было обнаружено лишь в одном из 19 образцов.
• Также в ряде торговых марок были найдены остатки перьев, что говорит о недостаточном ощипывании.