Часто, открыв купленное в магазине сливочное масло, мы сталкиваемся с разочарованием: продукт оказывается далек от ожидаемого качества. Многие пытаются исправить ситуацию домашними тестами, но эти методы редко бывают точными и уж точно не возвращают потраченные деньги. Гораздо разумнее научиться делать правильный выбор прямо в торговом зале.
Почему домашние проверки подводят?
Распространенное заблуждение гласит, что настоящее масло должно иметь кремовый оттенок и ярко выраженный сливочный аромат. Однако это не всегда так. Например, домашнее масло, приготовленное из сливок, полученных зимой, может быть почти белым и иметь очень деликатный запах, но при этом обладать превосходной текстурой и таять во рту. В то же время, даже дорогое магазинное масло с интенсивным ароматом может оставлять неприятное жирное послевкусие и плохо смываться. Это наглядно демонстрирует ненадежность ориентирования на цвет и запах.
Что изменилось в стандартах?
Важно понимать, что современный ГОСТ на «сливочное масло», введенный в 2015 году, существенно отличается от прежних стандартов. Если раньше стандарт всегда подразумевал «масло коровье», гарантируя его происхождение, то теперь формулировка «сливочное масло» означает лишь то, что продукт изготовлен из сливок, но не уточняет их источник. Эти сливки могут быть как коровьими, так и растительными.
Главный ориентир для покупателя
Самый надежный способ приобрести качественный продукт – это внимательно изучать этикетку. Ищите не просто надпись «сливочное масло» или отметку о ГОСТе, а конкретную фразу: «изготовлено из сливок коровьего молока».
Производители, которые четко указывают происхождение сырья, как правило, дорожат своей репутацией и несут ответственность за качество. Такой продукт с большей вероятностью окажется настоящим. Конечно, риск подделки полностью исключить нельзя, но в случае обнаружения недобросовестного производителя, привлечь его к ответственности будет значительно проще.
Простой совет для уверенной покупки
Чтобы избежать разочарований при покупке, отдавайте предпочтение маслу, на упаковке которого прямо указано: «изготовлено из сливок коровьего молока». Этот простой шаг поможет вам отсеять большинство суррогатов и с высокой вероятностью приобрести действительно качественный продукт.