Забудьте о привычных вареньях! Представляем вам рецепт уникального джема из перцев, который станет настоящей звездой вашего стола. Этот деликатес сочетает в себе бархатистую сладость, освежающую кислинку и интригующую пикантность, создавая неповторимый вкусовой букет.
Секрет вкуса кроется в контрастах: сначала вы почувствуете нежный аромат сладкого перца, затем раскроется теплое пряное послевкусие чили, а завершающим аккордом станет легкая уксусная нотка. Этот джем — идеальный компаньон для сырной тарелки, мясных деликатесов или просто хрустящих тостов.
Приготовление – проще, чем кажется:
Подготовка ингредиентов: Вам понадобится килограмм красного сладкого перца и около 200 граммов острого (например, чили). Не забудьте надеть перчатки при работе с острым перцем! Очистите перцы от семян, промойте, нарежьте и измельчите до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.Первый этап варки: Переложите перцовое пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте пол-литра винного или яблочного уксуса (3-5%) и почти весь сахар (оставьте всего пару столовых ложек для пектина). Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь.Уваривание: Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и варите без крышки около 40-50 минут. За это время из джема выпарится лишняя влага, а перцы станут мягкими и раскроют свой насыщенный вкус.Загущение: Пока джем уваривается, подготовьте пектин. Смешайте 20 граммов пектина с оставшимся сахаром – это поможет избежать образования комочков. Тонкой струйкой введите эту смесь в кипящий джем, постоянно помешивая. Увеличьте огонь и проварите еще 3-4 минуты, пока джем не загустеет и не приобретет легкую тягучесть.Розлив и хранение: Горячий джем разлейте по предварительно стерилизованным и высушенным баночкам. После полного остывания джем станет плотным и приобретет красивый блеск. Из указанного количества ингредиентов получится около 1,5 литра этого восхитительного лакомства.Как наслаждаться:
Этот пикантный джем способен преобразить вкус любых сыров, от нежных сливочных до выдержанных твердых сортов. Он также прекрасно дополнит паштеты, буженину, пастрами, жареную птицу, брускетты и крекеры.
Несколько советов для идеального результата:
- Для более мягкого вкуса: Увеличьте время варки. Это сделает вкус глубже, а остроту – более округлой.
- Фруктовые нотки: Хотите добавить фруктовую свежесть? Замените часть уксуса гранатовым или смородиновым соком.