Роскачество провело масштабное исследование куриного филе, чтобы выяснить, насколько безопасен и качествен этот популярный продукт на российском рынке. В ходе экспертизы были проанализированы образцы от 15 ведущих производителей по ряду ключевых показателей.
Что проверяли?
Эксперты оценивали пищевую ценность и соответствие информации на упаковке реальным данным. Особое внимание уделялось содержанию остаточных антибиотиков и хлороформа, а также свежести продукта, определяемой по кислотному числу жира. Не обошли стороной и органолептические свойства: вкус, запах и текстуру филе.
Результаты: мифы и реальность
Вопреки распространенным опасениям, большинство проверенных образцов показали хорошие результаты. Информация о содержании белков и жиров на упаковке в целом соответствовала действительности, хотя в одном случае были выявлены расхождения.
Серьезных поводов для беспокойства по поводу антибиотиков не обнаружено: в большинстве образцов их не было вовсе, а в остальных содержание не превышало допустимых норм. Однако, в продукции двух производителей, заявлявших об отсутствии антибиотиков, были зафиксированы их незначительные следы. Это указывает на необходимость более строгого контроля за применением лекарственных средств в птицеводстве.
Хлороформ также не стал системной проблемой: в шести образцах он отсутствовал, а в остальных его концентрация находилась в пределах нормы.
Органолептическая оценка также порадовала: 13 из 15 образцов получили высокие оценки за вкус и аромат, что говорит о внимании производителей к качеству своей продукции.
Рейтинг производителей:
По итогам исследования Роскачество составило рейтинг, где лидирующие позиции заняли:
- «Ярославский бройлер» (4,80 балла)
- Alfoor и «Благояр» (4,78 балла)
- «Акашево» (4,00 балла)
- «Латифа» и «Приосколье» (3,88 балла)
Как выбрать качественное филе?
Исследование показало, что опасения относительно повсеместного использования вредных добавок в курином мясе, скорее всего, преувеличены. Большинство российских производителей соблюдают стандарты качества.
При выборе куриного филе рекомендуется:
- Обращать внимание на маркировку, в частности, на наличие Знака качества.
- Изучать результаты независимых исследований.
- Отдавать предпочтение продукции известных брендов, которые регулярно проходят экспертную оценку.
Таким образом, на российском рынке представлено немало качественного куриного филе, что подтверждает возможность обеспечения высокого уровня безопасности и потребительских свойств этого продукта.