Мясо бройлеров занимает одно из лидирующих мест среди потребительских продуктов в России. Вместе с этим, у покупателей возникает ряд опасений, связанных с производством и качеством данного мяса.
Многие граждане обеспокоены, что цыплята-бройлеры могут выращиваться с применением гормонов и антибиотиков, а тушки обрабатываются хлорными растворами для маскировки порчи. Также распространено мнение, что в курятине содержатся влагосодержащие вещества, делающие воду в продукте дороже самого мяса.
Исследование Роскачества проливает свет на эти вопросы. В период с 2016 по 2024 годы был проведен анализ 33 торговых марок охлажденных тушек бройлеров. Сравнение результатов показало, что качество продукции по показателям безопасности улучшилось. Если ранее в некоторых образцах обнаруживались сальмонелла, листерия и превышение антибиотиков, то в 2024 году подобных проблем не выявлено.
Вместе с тем, в 2024 году были зафиксированы случаи превышения норм по количеству мезофильных микроорганизмов в продукции ряда производителей. Это свидетельствует о нарушениях в процессе транспортировки или хранения. Употребление таких товаров может быть опасным для здоровья.
Проверка также подтвердила наличие в отдельных тушках "несъедобных" внутренних органов, что является нарушением стандартов. Вместе с тем, обнаружение печени, сердца, легких или почек в тушке не является нарушением. Также допускается наличие шеи, которая может иметь разную длину.
Кроме того, у некоторых производителей была выявлена недостаточная степень удаления перьев с тушек. Это указывает на неэффективную предварительную обработку.
В ходе исследований Роскачества не было выявлено куриных тушек с превышением "мясного" показателя или применением влагосодержащих добавок. Уровень фосфатов и влаги соответствовал нормам.
После получения результатов, производители и торговые сети оперативно отреагировали, объявив о проведении необходимых корректирующих мероприятий и усилении контроля качества продукции.