Шоколадная полка в магазине выглядит примерно одинаково: яркая упаковка, крупный процент какао, знакомые названия. Но состав плиток может отличаться заметно сильнее, чем кажется. Роскачество проверило популярные марки и выделило те, которые по результатам лабораторных исследований соответствовали требованиям к настоящему шоколаду.
Эксперты оценивали содержание какао-продуктов, молочного жира, сахара и других компонентов, а также выясняли, использовали ли производители заменители масла какао. Особое внимание уделили молочному шоколаду — именно он остается самым востребованным у покупателей.
Какие марки молочного шоколада получили 5 баллов
Максимальную оценку Роскачества получили сразу несколько известных марок. В число продукции с результатом 5 баллов вошли «Алёнка», «Яшкино», NESTLE, «Россия — щедрая душа», «Воздушный», «Русский шоколад», Milka, Merci и Ritter Sport Goldschatz.
Лабораторные исследования показали, что в этих образцах соблюдалось необходимое соотношение какао-продуктов и молочных ингредиентов. Кроме того, в шоколаде, получившем высшие оценки, специалисты не выявили заменителей и эквивалентов масла какао.
Так, в исследованном образце молочного шоколада NESTLE общий сухой остаток какао составлял 30%. Показатели молочного жира и обезжиренного сухого остатка молока также подтвердили наличие заявленных молочных компонентов.
Какой горький шоколад оказался среди лидеров
Отдельно специалисты исследовали горький шоколад. В числе лидеров оказались «Ашан», «Бабаевский», «ВкусВилл», Alpen Gold, Bucheron Stand'art, President Heritage, Ameri, Lindt и Maestrani.
Эти образцы соответствовали не только обязательным требованиям, но и более строгому стандарту Роскачества.
Отдельно в перечне товаров со Знаком качества указан «Бабаевский» «Элитный» с содержанием какао 75%. Его рейтинг составляет 5 баллов.
Почему одного процента какао недостаточно
Цифра на лицевой стороне упаковки не всегда дает полное представление о качестве плитки. Даже высокая доля какао сама по себе не гарантирует, что фактический состав полностью совпадает с заявленным.
Именно поэтому при исследовании Роскачество проверяет не только содержание какао, но и жиры, сахар, молочные компоненты и возможные заменители масла какао.
Покупателю при выборе лучше оценивать сразу несколько параметров: название продукта, состав, долю какао и наличие дополнительных растительных жиров.
Что можно выбрать в магазине
Среди молочного шоколада максимальные оценки получили, например, «Алёнка», «Яшкино», NESTLE и «Россия — щедрая душа». Тем, кто предпочитает более насыщенный и горький вкус, можно ориентироваться на лидеров соответствующего исследования, включая «Бабаевский» с 75% какао.
При этом важно помнить, что результаты лабораторных испытаний относятся к конкретным образцам, которые участвовали в исследовании. Со временем производители могут менять рецептуру, поставщиков сырья и отдельные линейки.
Поэтому рейтинг Роскачества удобнее использовать как ориентир, а перед покупкой все равно стоит посмотреть состав конкретной плитки, пишет источник.