Эксперты Роскачества провели масштабное исследование популярных марок сливочного масла в магазинах и выявили, где можно купить натуральный продукт с хорошим вкусом, а где лучше проявить осторожность.
Настоящее масло — что это значит?
Основной показатель качества сливочного масла — жирность около 82,5%. Именно это позволяет отличить настоящий продукт от суррогатов с растительными жирами. Несмотря на то, что купить масло кажется простой задачей, рынок долгое время страдал от подделок: фальсифицированные жиры, неправильные условия хранения и даже наличие бактерий.
Как говорит народная мудрость: «Масло — всему голова». Проверки показали, что ситуация с качеством постепенно улучшается, но полностью избавиться от проблем не удаётся.
Подделок становится меньше
- В 2016 году из 64 проверенных марок подделку обнаружили в пяти.
- В 2018 и 2020 годах случаев подмены молочного жира не выявлено.
Вывод вполне очевиден: покупая масло от известных производителей, вы в большинстве случаев получаете настоящий продукт. Однако стоит помнить, что микробиологическая безопасность требует постоянного контроля.
Важность правильного хранения и санитарии
Основная опасность для сливочного масла связана с микробами и нарушениями режима хранения. Исследования Роскачества отметили:
- В 2016 году выявлялись бактерии, кишечная палочка, плесень и дрожжи.
- В 2018 году серьезных нарушений не было зафиксировано.
- В 2020 году небольшие проблемы обнаружили только у марки «Избёнка».
Холодильник и срок годности имеют решающее значение.
Правила хранения, которые стоит соблюдать
- Поддерживайте температуру хранения масла в пределах +2…+6 °C.
- Не покупайте масло «про запас», особенно если не уверены в условиях хранения.
- Обращайте внимание на упаковку: масло должно быть плотным, без пятен и влажных участков.
Какие бренды заслужили доверие Роскачества?
К производителям, чья продукция показала высокое качество, относятся:
- «Из Вологды»
- «Коровка из Кореновки»
- «Простоквашино»
- «Радость вкуса»
- «Рузское молоко»
- «Село Зелёное»
Их масло характеризуется равномерным цветом, приятным ароматом и плотной текстурой — именно таким должен быть настоящий сливочный продукт.