Колбаса остается одним из самых спорных продуктов на магазинной полке: покупатели часто сомневаются, сколько в ней настоящего мяса и что скрывается за длинным составом. Исследование Роскачества показало, что среди популярных марок сервелата есть продукты, получившие высокие оценки за качество и безопасность.
Специалисты изучили образцы сразу по нескольким десяткам параметров. В итоге четыре марки набрали больше четырех баллов.
«Ближние Горки» оказались среди лидеров
Самую высокую оценку в исследовании получил сервелат «Ближние Горки» — 4,86 балла.
Эксперты обнаружили в составе свинину и говядину. При этом посторонней ДНК, крахмала, красителей, стабилизаторов и консервантов в исследованном образце не выявили.
Замечание все же нашлось. Содержание влаги отличалось от установленных требований. Однако специалисты отнесли этот недостаток к несущественным.
Какие еще марки получили больше четырех баллов
В число высоко оцененных также вошли сервелаты «Клинский», «Ремит» и «Владимирский стандарт».
«Клинский» получил 4,73 балла, «Ремит» — 4,70, а «Владимирский стандарт» — 4,05.
При этом рецептуры у производителей отличаются. Например, в составе «Владимирского стандарта» специалисты обнаружили мясо птицы. Производитель указывает его на упаковке, поэтому для продукта, выпущенного по техническим условиям, это не считается нарушением.
Что именно проверяли эксперты
Всего сервелат исследовали по 97 показателям качества и безопасности. Специалисты оценивали состав, маркировку, вкус, запах и внешний вид продукта.
Отдельное внимание уделяли наличию антибиотиков, посторонней ДНК и другим компонентам, которых не должно быть в продукте либо которые необходимо указывать на упаковке.
По итогам обновленного исследования четыре марки получили оценку выше четырех баллов.
При этом результаты проверки относятся именно к исследованным образцам. Они не означают, что любой сервелат этих производителей независимо от партии и времени выпуска будет иметь полностью идентичный состав и характеристики, пишет источник.