Результаты недавней экспертизы вареных колбас шокировали потребителей: лишь 4 из 27 проверенных образцов оказались без нарушений. Исследование охватило популярные сорта, включая "Молочную", "Любительскую" и "Докторскую" от различных производителей.
Эксперты оценивали не только внешний вид и вкусовые качества, но и безопасность продукции. Особое внимание уделялось гистологическому анализу, позволяющему выявить наличие нежелательных компонентов, таких как хрящи, шкурка и костная ткань.
Главной проблемой оказался недостаток белка. Около половины производителей, в том числе работающих по ГОСТу, сэкономили на этом важнейшем компоненте. Некоторые колбасы содержали на 18-30% меньше белка, чем предусмотрено стандартами.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления "Росконтроля", отметил, что производители часто заменяют полноценный белок мышечной ткани дешевым коллагеном. Этот белок, содержащийся в соединительной ткани, менее ценен для организма.
Виктор Конышев, известный специалист по питанию, подчеркнул важность аминокислотного состава белка. Он пояснил, что коллаген уступает мясному белку по содержанию незаменимых аминокислот, необходимых для организма.
Эксперты также выявили использование скрытых добавок, не указанных на этикетках. Среди них - крахмал, мука, каррагинан и камеди, которые позволяют снизить себестоимость продукции, но ухудшают ее пищевую ценность.
Александр Борисов из Союза потребителей "Росконтроль" назвал ситуацию "тотальной фальсификацией колбасной продукции". Он отметил, что существующие штрафы недостаточны для мотивации производителей выпускать качественный продукт.
Особую тревогу вызывает качество детских колбас. В некоторых образцах обнаружено меньше белка, чем заявлено, а также незаявленные добавки, что недопустимо для продукции, предназначенной детям.