Учёные из США пришли к выводу, что умеренное употребление нежирной свинины может оказывать положительное влияние на здоровье пожилых людей. Речь идет о правильно приготовленном мясе без лишних добавок, которое помогает поддерживать обмен веществ и мышечную массу.
В исследовании приняли участие 36 добровольцев старше 65 лет. Их разделили на две группы с разными источниками белка. Одна группа придерживалась рациона с акцентом на бобовые — нут, чечевицу и фасоль. Вторая получала блюда из запечённой постной свинины, приготовленной с минимальным количеством ингредиентов.
При этом в обоих случаях питание оставалось сбалансированным: основу составляли овощи, а молочные продукты и яйца употреблялись в умеренных количествах. Эксперимент продолжался восемь недель.
По итогам наблюдений у участников обеих групп зафиксировали положительные изменения. Улучшилась чувствительность к инсулину, снизилась масса тела и уровень холестерина. Эти показатели напрямую связаны со снижением риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако ключевое различие оказалось в состоянии мышечной массы. Участники, употреблявшие нежирную свинину, лучше сохраняли мышцы. Это особенно важно для пожилых людей, так как с возрастом возрастает риск саркопении — постепенной потери мышечной ткани.
Авторы исследования подчеркивают, что речь идет исключительно о натуральном мясе без промышленной переработки. По словам специалиста по клиническому питанию Сабы Ваэзи, при правильном приготовлении свинина может быть частью здорового рациона и не ухудшает метаболические показатели.
Результаты работы были опубликованы в научном журнале Current Developments in Nutrition.