Слоёный салат «Граф» сочетает нежное куриное мясо, отварные овощи, яйца, зелёный горошек и чернослив. Блюдо получается сытным, но при этом не однообразным: сладковатые сухофрукты и маринованный лук создают выразительный контраст.
Завершающий слой из свёклы придаёт салату насыщенный цвет, поэтому закуска эффектно выглядит на праздничном столе даже без сложного украшения.
Перед подачей салату желательно дать несколько часов для пропитки. За это время слои соединятся, а вкус станет более гармоничным.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления возьмите:
куриное мясо — 200 граммов;
консервированный зелёный горошек — 200 граммов;
отварную свёклу — 150 граммов;
отварной картофель — 150 граммов;
куриные яйца — 3 штуки;
фиолетовый или обычный репчатый лук — 80 граммов;
чернослив без косточек — 80 граммов;
майонез — около 150 граммов.
Для маринада понадобятся:
вода — 70 миллилитров;
столовый уксус — 1 столовая ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
соль — ½ чайной ложки.
Количество майонеза можно уменьшить. Для слоёного салата достаточно наносить его тонкой сеточкой, чтобы закуска не получилась слишком тяжёлой.
Как подготовить овощи и яйца
Как приготовить курицу
Для салата можно использовать грудку или мясо с бёдер.
- Филе отварите в слегка подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Куриные бёдра обычно получаются сочнее грудки. Перед измельчением необходимо удалить кожу, кости и лишний жир.
Мясо также можно запечь. В этом случае не стоит использовать слишком много специй, чтобы они не перебили вкус чернослива и маринованного лука.
Как замариновать лук
Маринованный лук приобретает мягкую кисло-сладкую нотку и теряет резкую горечь. Перед добавлением в салат его можно слегка промокнуть бумажным полотенцем.
Как подготовить чернослив
- Сухофрукты промойте под проточной водой. Если чернослив мягкий, его можно сразу обсушить и нарезать небольшими кусочками.
- Жёсткие сухофрукты залейте тёплой водой на 10–15 минут. Долго замачивать их не следует, иначе чернослив станет водянистым.
- После воды тщательно обсушите плоды бумажным полотенцем и измельчите.
В каком порядке выкладывать слои
Собирать салат удобно в прозрачном салатнике или внутри кулинарного кольца.
Выкладывайте продукты в следующем порядке:
тёртый картофель;
тонкая сеточка майонеза;
нарезанная курица;
немного майонеза;
маринованный лук;
зелёный горошек;
тонкий слой майонеза;
тёртые яйца;
майонез;
нарезанный чернослив;
тёртая свёкла;
небольшое количество майонеза.
Слои следует аккуратно разравнивать ложкой, но сильно утрамбовывать их не нужно. В противном случае салат потеряет лёгкую текстуру.
Дополнительно солить каждый продукт необязательно. Соль уже присутствует в майонезе, маринаде и курице.
Сколько должен пропитываться салат
Готовое блюдо накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа. Ещё лучше оставить его на 4–5 часов.
За это время картофель, яйца и курица пропитаются соусом, а вкус чернослива и маринованного лука равномерно распределится по слоям.
Если салат собран в кулинарном кольце, снимать его следует непосредственно перед подачей.
Как украсить салат «Граф»
Поверхность можно украсить зеленью, половинками чернослива, зёрнами граната или небольшим количеством зелёного горошка.
Эффектно смотрится тонкая сеточка из майонеза на свекольном слое. Для более аккуратного рисунка соус удобно переложить в кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным уголком.
Салат «Граф» подойдёт для новогоднего стола, дня рождения или семейного торжества. Курица и овощи делают его сытным, а чернослив с маринованным луком придают знакомому сочетанию необычный вкус.