Домашние котлеты могут стать настоящим кулинарным шедевром — сочными и пышными, тающими во рту. Секрет успеха — старинный семейный рецепт с использованием хлеба, замоченного в молоке, который придаёт фаршу нежность и лёгкость.
Для идеального результата лучше взять смешанный фарш из говядины и свинины в равных частях — так котлеты получаются и сочными, и плотными. Для тех, кто предпочитает диетический вариант, подойдёт куриный фарш. Но в любом случае хлеб, пропитанный тёплым молоком, играет главную роль.
Рецепт прост: 500 г фарша, 1–2 кусочка белого или чёрного хлеба без корочек, 100 мл подогретого молока, луковица, зубчик чеснока, соль, перец и немного паприки. Хлеб замачивается в молоке на 10 минут, затем отжимается и смешивается с фаршем и остальными ингредиентами. После тщательного перемешивания формируются котлеты.
Готовить их стоит в два этапа: сначала обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке при 180°C в течение 10–15 минут. Такой способ сохраняет сочность и раскрывает вкус. Молочный хлеб делает котлеты необыкновенно мягкими и воздушными — проверенный временем кулинарный приём.